Q. 골든퀸은 어떤 쌀인가요?
A. 골든퀸은 국내에서 개발된 향기나는 쌀로 우리나라에서 본격적으로 향미의 시대를 연 품종입니다. 수확시기에 따라 2호와 3호가 있으며 밥맛은 같습니다.
A. 골든퀸 쌀로 지은 밥은 부드럽고 쫄깃한 식감이 일품이며, 시간이 지나도 밥이 굳어짐이 적고 특히 밥 지을 때 풍기는 구수한 향은 심신안정과 식욕증진에도 효과가 탁월합니다.
Q. 향미에도 여러 종류가 있는데 골든퀸은 어떤 특징이 있나요?
A. 세계적으로 유명한 향미에는 인도의 바스마티(basmati)와 중국의 도화향 등이 있습니다. 이들 향미에 사용된 향 유전자는 향이 강하여 우리 한국인들에게는 거부감이 많아서 국내에서는 동남아 출신 외국인들이 주로 먹습니다.
A. 그러나 골든퀸은 히말라야에서 자생하는 야생향미 유전자를 세계 최초로 전통육종방법으로 상업적 품종육성에 도입하여 개발한 품종으로 그 향이 구수하고 은은하여 한국인들의 기호에 가장 적합한 쌀이라고 할 수 있습니다.
Q. 골든퀸은 중간찰이라 하던데 밥 짓는 방법이 일반 쌀과 다른가요?
A. 쌀에는 찹쌀과 멥쌀의 중간 성질을 갖는 품종이 있는데, 이를 중간찰이라고 합니다. 쌀 전분은 아밀로스와 아밀로펙틴이라는 두 가지 성분으로 되어 있고, 멥쌀은 아밀로스 함량이 17~23%, 중간찰은 8~15% 정도입니다. 아밀로스 함량이 낮은 쌀은 밥을 지은 후에 시간이 지나도 밥의 부드러움이 오래 가고 윤기와 찰기가 매우 뛰어납니다.
A. 골든퀸과 같은 중간찰은 밥 지을 때 일반 멥쌀보다 물을 10% 정도 적게 넣어야 밥이 질지 않고 맛있게 됩니다. 즉 쌀과 물의 양을 1:1로 맞추시면 됩니다.
Q. 골든퀸 쌀은 어떻게 보관하는 것이 좋은가요?
A. 골든퀸 쌀은 냉장보관 하시되 실내 보관의 경우에는 바람이 잘 통하는 서늘한 장소에 보관하는 것이 좋습니다.
A. 향미는 지퍼백 소포장 제품을 구입하시기 바라며, 사용후 남은 쌀은 지퍼를 밀봉하여 보관하셔야 향이 날아가지 않습니다.
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